Il ragù di verdure: un sugo vegetale, facile, gustoso e perfetto per condire pasta, lasagne o piatti vegetariani.
Il ragù di verdure è un’alternativa al classico ragù di carne: ricco di ortaggi è profumato, gustoso e leggero. È ideale per condire pasta fresca, lasagne, gnocchi o anche da gustare con una semplice fetta di pane. Grazie all’uso di un robot da cucina, la preparazione diventa ancora più facile e veloce.
Ingredienti (per circa 4 porzioni):
- 1 cipolla media
- 1 carota grande
- 2 coste di sedano bianco
- 1 mazzetto di basilico
- 400 g di passata di pomodoro
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
🧰 Attrezzatura necessaria:
- Robot da cucina (per tritare le verdure)
- Tagliere e coltello
- Pentola con coperchio
- Cucchiaio di legno o silicone
👨🍳 Preparazione passo passo:
- Prepara le verdure
Lava bene tutte le verdure. Inseriscile nel robot da cucina e tritale finemente. Se preferisci, puoi tritarle a mano con coltello e tanta pazienza. - Soffritto base
In una casseruola capiente, scalda un filo d’olio e aggiungi le verdure tritate. Fai soffriggere dolcemente per 5-6 minuti. - Unisci il pomodoro
Aggiungi la passata di pomodoro. Regola di sale e pepe. - Cottura lenta
Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 30/35 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il ragù deve risultare denso e ben legato. - Servizio
Il tuo ragù di verdure è pronto! Usalo per condire la tua pasta preferita, oppure conservalo in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi anche congelarlo in porzioni.
🌱 Consigli finali:
- Puoi arricchire la ricetta del ragù di verdure con: zucchine melanzane, porri, piselli o chapignon.
- Aggiungendo lenticchie cotte, ottieni un ragù vegano ancora più ricco e proteico.
- Ottimo anche per farcire torte salate, crepes o verdure al forno!
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