Torta alle ciliegie , soffice e irresistibile, con crema fatta in casa: un dolce goloso e profumato, perfetto per colazioni, merende, e fine pasto.
La torta alle ciliegie è il dolce perfetto per celebrare la stagione di questo frutto dolce e succoso. In questa versione, l’impasto leggero e spugnoso si unisce a una crema di ciliegie fatta in casa, preparata con pochi ingredienti genuini e senza latticini. Ideale per la colazione, una merenda estiva o un fine pasto goloso, questa torta ha una consistenza morbida e un cuore fruttato che conquista al primo morso.
Ingredienti per la torta alle ciliegie
per uno stampo da 24 cm
👉 Per l’impasto:
- 4 uova medie
- 320 g di farina 0 o 00
- 200 g di zucchero
- 90 g di olio di girasole
- 10 g di lievito per dolci
- 2 g di vaniglia in polvere
👉 Per la crema di ciliegie:
- 500 g di ciliegie denocciolate
- 100 g di zucchero
- 40 g di amido di mais
- 30 g di succo di limone
- 50 g di acqua
🧰 Attrezzatura per la torta alle ciliegie:
- Stampo da 24 cm
- Carta da forno o spray staccante
- Ciotola capiente
- Sbattitore elettrico o frusta
- Pentolino
- Frullatore a immersione
- Spatola
- Colino
👩🍳 Procedimento per la torta alle ciliegie
✳️ 1. Prepara la crema di ciliegie
- Metti le ciliegie denocciolate in un contenitore e frulla con un mixer ad immersione.
- In una pentola metti acqua, succo di limone, zucchero e amido di mais e miscela con la spatola.
- Aggiungi le ciliegie frullate, filtrandole con un colino. Miscela e porta sul gas.
- Cuoci a fuoco medio fino a bollore, rimestando con la spatola.
- Versa la crema pronta su un piatto.
- Lascia raffreddare completamente.
✳️ 2. Prepara l’impasto
- In una ciotola lavora manualmente le uova con lo zucchero
- Aggiungi l’olio di girasole a filo e mescola bene.
- Unisci la farina setacciata con il lievito e la vaniglia e amalgama con una frusta.
- Versa metà dell’impasto nello stampo imburrato e infarinato o rivestito di carta da forno.
✳️ 3. Assembla e cuoci
- Distribuisci la metà della crema di ciliegie sulla superficie del primo strato di impasto.
- Copri con l’impasto restante, livellando delicatamente.
- Decora con il resto della crema di ciliegie creando una griglia.
- Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 175°C per 50-55 minuti.
- Fai la prova stecchino prima di sfornare.
- Lascia intiepidire e spolvera con zucchero a velo, se desideri.
💡 Consigli finali:
- Puoi sostituire le ciliegie con amarene o pesche per varianti stagionali.
- La crema si può preparare in anticipo e conservare in frigo per 1 giorno.
- Si conserva per 3-4 giorni sotto una campana per dolci o in contenitore ermetico.
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