Le zucchine in padella marinate, sono un contorno fresco e profumato, perfetto per accompagnare piatti di carne, pesce o formaggi. Le zucchine, dorate in padella e insaporite con una marinata agrumata alla menta, diventano irresistibili.
Un piatto semplice, profumato e irresistibile
Le zucchine in padella marinate sono un contorno che conquista al primo assaggio. Dietro la loro semplicità si nasconde un equilibrio perfetto di sapori: la dolcezza delle zucchine appena rosolate, il profumo fresco della menta, il tocco agrumato del lime e l’intensità dell’aglio che accende il piatto con discrezione. La cottura veloce in padella le rende dorate fuori e morbide dentro, mentre la marinatura le arricchisce di gusto senza coprirne la delicatezza.
Perfette servite tiepide o fredde, queste zucchine diventano protagoniste anche di un buffet estivo o di un antipasto mediterraneo. Si accompagnano meravigliosamente a formaggi freschi, secondi leggeri o pane tostato, e portano in tavola tutto il sapore della cucina fatta con amore e attenzione. Un piatto versatile, colorato, adatto a ogni occasione — semplice ma pieno di carattere, proprio come chi lo prepara.
Ingredienti per le zucchine in padella
- 1 kg di zucchine
- 70 ml di olio di girasole
- sale e pepe
- Per la marinata:
- 80 ml di olio extravergine di oliva
- Succo di 1 lime
- 1 spicchio d’aglio (grattugiato)
- Foglie di menta fresca (a piacere)
- Sale e pepe q.b.
Procedimento per le zucchine in padella
- Prepara la marinata:
In una ciotola versa il succo di lime appena spremuto. Aggiungi l’olio extravergine, un pizzico di sale e pepe, uno spicchio d’aglio grattugiato e qualche foglia di menta spezzettata con le mani. Lavora il tutto con una frusta a mano fino a ottenere un’emulsione profumata e ben amalgamata. Metti da parte. - Taglia e cuoci le zucchine:
Lava e asciuga le zucchine, quindi tagliale a rondelle spesse almeno 1 cm. Scalda l’olio di girasole in una padella ampia, poi disponi le fette di zucchina in un unico strato. Cuoci a fuoco medio per circa 3 minuti per lato, finché risultano dorate e leggermente croccanti fuori, ma ancora morbide all’interno. - Marina e servi:
Una volta pronte, scola le zucchine su carta assorbente, poi disponile su un piatto da portata. Versa sopra la marinata, distribuendola uniformemente. Lascia riposare almeno 15 minuti prima di servire, così i sapori si amalgamano bene.
Consiglio della chef
Queste zucchine sono ottime anche fredde, ideali da preparare in anticipo. Puoi conservarle in frigo per 2-3 giorni, ben coperte. Provale anche su crostini o accanto a una burrata per un antipasto d’effetto.
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