Involtini di melanzane ripieni con prosciutto e formaggio: semplici, gustosi, filanti e perfetti anche il giorno dopo. Una ricetta estiva che profuma di casa!
Gli involtini di melanzane sono uno di quei piatti che uniscono semplicità e bontà in ogni boccone. Perfetti per l’estate, si preparano facilmente e si possono servire sia come secondo piatto che come piatto unico, magari accompagnati da un’insalata fresca. Il ripieno filante di fontina e il gusto deciso del prosciutto cotto o dell’arrosto di pollo li rendono irresistibili. In più, puoi prepararli in anticipo e gustarli anche freddi o il giorno dopo: saranno ancora più buoni.
Ingredienti per gli involtini di melanzane
per 4–6 persone
- 3 melanzane grandi
- 250 g di arrosto di pollo a fette sottili oppure prosciutto cotto
- 300 g di fontina (o altro formaggio filante a scelta)
- 100 g di pangrattato
- 100 g di Parmigiano Reggiano o Grana Padano grattugiato
- 120 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Sale e pepe q.b.
- 1 rametto di rosmarino fresco
- Basilico fresco
- Prezzemolo tritato q.b.
🔧 Attrezzature necessarie per gli involtini di melanzane
- Coltello affilato
- Tagliere
- Griglia o padella antiaderente per grigliare le melanzane
- Ciotole per condimenti e pangrattato
- Teglia da forno
- Carta da forno
- Pennello da cucina
- Cucchiaio
- Grattugia
🧑🍳 Procedimento per gli involtini di melanzane
1. Prepara l’olio aromatico
In una ciotolina unisci i 120 ml di olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio schiacciato, un pizzico di sale e pepe, il rosmarino , un po’ di basilico spezzettato e prezzemolo tritato e basilico. Lascia insaporire per almeno 2 ore. Questo olio profumato servirà per spennellare le melanzane e dare sapore all’intera preparazione.
2. Taglia e griglia le melanzane
Lava le melanzane, elimina le estremità e affettale nel senso della lunghezza a fette di circa ½ cm. Spennella entrambi i lati di ogni fetta con l’olio aromatico.
2. Grigliale
Scalda una padella antiaderente (o una griglia) e cuoci le fette di melanzane da entrambi i lati fino a quando saranno morbide e dorate. Tienile da parte.
4. Forma gli involtini
Su ogni fetta di melanzana grigliata, adagia una fetta di prosciutto cotto o di arrosto di pollo e una striscia di fontina. Arrotola delicatamente formando l’involtino.
6. Cuoci in forno
Disponi gli involtini su una teglia con la base unta con olio e spolverata con pangrattato. Sugli involtini metti parmigiano e pangrattato. Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 15 minuti, fino a doratura e quando il formaggio comincia a filare.
🍽️ Come servire
Servi gli involtini ben caldi, magari con una foglia di basilico fresco. Sono perfetti anche a temperatura ambiente o il giorno dopo, ideali per un pranzo veloce, un picnic o un buffet.
💡 Consigli utili
- Formaggio: la fontina è perfetta per la sua scioglievolezza, ma puoi usare anche provola affumicata, scamorza o mozzarella per pizza (ben asciutta).
- Versione vegetariana: sostituisci il prosciutto con pomodori secchi per una variante senza carne.
- Conservazione: si conservano in frigo fino a 2 giorni. Puoi riscaldarli in forno per pochi minuti prima di servire.
🌿 Varianti e idee creative
Se ami sperimentare, puoi arricchire i tuoi involtini con qualche tocco creativo. Ad esempio, aggiungi una cucchiaiata di pesto alla base della fetta di melanzana prima di farcirla, oppure qualche oliva tagliata a rondelle per un gusto più deciso. Una spolverata di peperoncino o paprika dolce nella panatura può regalare un sapore ancora più stuzzicante.
Questa ricetta è estremamente versatile e si presta anche a essere servita come finger food per un aperitivo rustico o una cena in terrazza. Basterà tagliare le melanzane in fette più piccole e usare uno stecchino per tenerle ferme. Un’idea semplice, elegante e sempre apprezzata!
❤️ Una ricetta di famiglia
Questi involtini sono legati a ricordi estivi di cene in giardino, quando le melanzane arrivavano fresche dall’orto e il profumo di basilico riempiva la cucina. Li cuocevo nel grande forno a legna insieme a focacce, e pizze. Bastava poco: un po’ di fantasia e gli ingredienti giusti per portare a tavola qualcosa di speciale.
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