Scopri la ricetta delle Melanzane alla Caprese in padella: semplici, filanti e irresistibili! Un piatto estivo perfetto come contorno o secondo.
Se sei alla ricerca di un piatto estivo, leggero ma allo stesso tempo gustoso e filante, le Melanzane alla Caprese in padella sono la risposta perfetta! Una ricetta facile, veloce e con pochi ingredienti genuini, che trasforma le melanzane in un contorno o secondo piatto irresistibile, perfetto da gustare caldo o a temperatura ambiente.
In questa versione, ti mostrerò come prepararle direttamente in padella, senza accendere il forno. Una soluzione pratica e veloce che ti permette di ottenere un risultato saporito, con una mozzarella filante e una salsa di pomodoro profumata al basilico. Perfette per una cena in famiglia o per un pranzo estivo.
Ingredienti per le melanzane alla Caprese
per 4 persone:
- 1 kg di melanzane
- 300 ml di salsa di pomodoro
- 250 g di mozzarella (ben sgocciolata)
- 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico fresco a volontà
Attrezzature utili:
- Una padella antiaderente cm di diametro
- Un coltello affilato
- Un tagliere
- Una ciotola capiente
- Un cucchiaio di legno o una spatola
- Un coperchio per la padella
Procedimento delle melanzane alla Caprese:
1. Preparazione delle melanzane
Inizia lavando accuratamente le melanzane sotto acqua corrente. Elimina le estremità e tagliale a fette di circa 1 cm di spessore, secondo la tua preferenza. Buca ogni fetta con i rebbi di una forchetta. Spennellale con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Disponile in una ciotola capiente.
Lasciale riposare per circa 10 minuti: in questo modo inizieranno a perdere un po’ di acqua di vegetazione e si insaporiranno meglio.
2. Cottura delle melanzane alla Caprese
Porta sul fuoco una padella antiaderente ampia. Quando è ben calda, disponi le melanzane in un solo strato (cuocile in più riprese se necessario). Fai rosolare le fette da entrambi i lati per 5 minuti, finché saranno morbide e leggermente dorate.
Man mano che sono pronte, trasferiscile in un piatto.
3. Preparazione della salsa di pomodoro
In un pentolino, metti un filo d’olio extravergine d’oliva e versa la salsa di pomodoro. Aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco medio per circa 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Per un tocco di freschezza, aggiungi qualche foglia di basilico spezzettata a mano. La salsa deve risultare densa e profumata.
4. Assemblaggio delle melanzane alla Caprese
Quando la salsa è pronta, mettila sopra le melanzane già grigliate, in padella e aggiungi le fette di mozzarella ben scolata.
Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 2 minuti, giusto il tempo che la mozzarella si sciolga diventando filante e irresistibile.
5. Servizio e consigli
Una volta pronte, spegni il fuoco e completa con abbondanti foglie di basilico fresco.
Le Melanzane alla Caprese in padella sono deliziose appena fatte, con la mozzarella ancora filante. Ma sono altrettanto buone servite tiepide o fredde, perfette per una cena estiva o per arricchire un buffet.
Puoi accompagnarle con del pane fresco, focaccia o anche servirle come contorno per secondi di carne o pesce.
Se vuoi un gusto ancora più deciso, puoi sostituire la mozzarella con della scamorza affumicata.
Consigli per una riuscita perfetta:
- Scola bene la mozzarella: più è asciutta, meno acqua rilascerà in cottura.
- Usa melanzane sode e freschissime: scegli quelle dalla buccia liscia e senza ammaccature.
- Non cuocere troppo a lungo la mozzarella: bastano pochi minuti col coperchio per ottenere un effetto filante senza che diventi gommosa.
- Puoi arricchire la salsa: se vuoi, aggiungi uno spicchio d’aglio in camicia o un pizzico di origano durante la cottura della salsa di pomodoro.
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