Ricetta facile e veloce: involtini di melanzane grigliate farciti con bresaola, pollo e formaggi freschi, serviti con rucola e pomodorini. Perfetti in estate!
Gli involtini di melanzane grigliate sono un piatto fresco, colorato e leggero, perfetto per la stagione estiva. La dolcezza delle melanzane incontra il gusto saporito della bresaola, la delicatezza dell’arrosto di pollo e la cremosità dei formaggi freschi, creando un connubio irresistibile.
Si preparano in pochi passaggi: basta grigliare le melanzane, insaporirle con un filo d’olio aromatico al basilico e farcirle con i diversi ripieni. Serviti su un letto di rucola e pomodorini, diventano un antipasto raffinato, un secondo piatto veloce o anche una portata ideale per un buffet estivo. Un’idea semplice ma d’effetto, che conquista tutti al primo morso.
🛒 Ingredienti per gli involtini di melanzane (per 4 persone)
- 3 melanzane medie
- 60 g di olio extravergine d’oliva
- 5 g di sale fino
- 1 cucchiaino di basilico essiccato
- 150 g di formaggio fresco spalmabile
- 150 g di stracchino
- 150 g di arrosto di pollo affettato sottile
- 150 g di bresaola
- Rucola fresca q.b.
- Pomodorini a piacere
🔪 Attrezzature utili
- Tagliere e coltello affilato
- Pennello da cucina
- Ciotola per emulsionare l’olio aromatico
- Piastra o griglia antiaderente
- Pinze da cucina
- Piatto da portata capiente
👩🍳 Procedimento per gli involtini di melanzane
- Prepara le melanzane
Lava le melanzane, elimina le estremità e tagliale nel senso della lunghezza a fette spesse circa 1 cm. - Prepara l’olio aromatico
In una ciotola emulsiona l’olio extravergine con il sale e il basilico essiccato. Con un pennello, spennella le melanzane solo da un lato. - Griglia le melanzane
Scalda bene la piastra e cuoci le fette di melanzane per circa 2 minuti per lato, finché diventano morbide e leggermente segnate dalla griglia. Lascia raffreddare. - Farcisci gli involtini
- Su alcune fette spalma il formaggio fresco e aggiungi una fetta di bresaola.
- Su altre spalma lo stracchino e farcisci con l’arrosto di pollo.
Arrotola delicatamente le melanzane per formare gli involtini.
- Servi in tavola
Disponi gli involtini su un piatto da portata, decorando con rucola fresca e pomodorini tagliati a metà. Porta subito in tavola.
💡 Consigli finali
- Varianti di ripieno: puoi sostituire la bresaola con prosciutto crudo o speck, oppure usare formaggi più decisi come gorgonzola o caprino.
- Anticipa i tempi: griglia le melanzane in anticipo e conserva in frigo fino a 24 ore, poi farcisci all’ultimo momento.
- Light & vegetariano: per una versione vegetariana ometti i salumi e farcisci solo con formaggi freschi ed erbe aromatiche.
- Servizio elegante: disponi gli involtini in verticale come piccoli rotolini finger food: saranno perfetti anche per un aperitivo.
Un piatto fresco, leggero e versatile, che racchiude tutti i profumi dell’estate e che si prepara in meno di mezz’ora!
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