Scopri la ricetta facile delle crêpes di ceci: senza glutine, senza uova e senza latte, leggere e proteiche. Perfette da farcire sia in versione dolce che salata!
Le crêpes di ceci sono una variante semplice, leggera e nutriente delle tradizionali crêpes. Ideali per chi ha intolleranze o segue un’alimentazione vegetariana o vegana, queste crêpes senza uova, senza latte e senza glutine si preparano con soli 4 ingredienti e sono pronte in pochissimo tempo. La farina di ceci le rende ricche di proteine vegetali e con una consistenza morbida e avvolgente, perfetta da farcire con verdure, creme salate, hummus o anche con ripieni dolci come creme spalmabili e frutta fresca. Una ricetta versatile, sana e deliziosa, da portare in tavola a colazione, pranzo o cena.
Ingredienti per le Crêpes
- 150 g di farina di ceci
- 350 g di acqua fredda
- 4 g di sale
- Pepe nero macinato q.b.
- Olio di semi di girasole (per ungere la padella)
🔪 Attrezzature per le Crêpes
- Una ciotola capiente
- Una frusta a mano
- Un mestolo
- Una padella antiaderente da crêpes
- Un pennello da cucina per ungere la padella
👩🍳 Procedimento per le Crêpes
- Preparare la pastella
In una ciotola capiente setaccia la farina di ceci per evitare grumi. Aggiungi poco alla volta l’acqua fredda, mescolando con una frusta a mano fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi. - Aggiungere condimenti
Unisci l’olio extravergine di oliva, il sale e una spolverata di pepe nero (facoltativo). Mescola bene finché tutti gli ingredienti sono amalgamati. La consistenza deve essere fluida, simile a quella delle classiche crêpes. - Riposo della pastella
Copri la ciotola con pellicola e lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 10 minuti. Questo passaggio è fondamentale per far rilassare la pastella e ottenere crêpes più morbide e uniformi. - Cottura delle crêpes
Ungi leggermente una padella antiaderente con olio di girasole usando un pennello da cucina o un foglio di carta assorbente. Scalda bene la padella, poi versa un mestolo di pastella e distribuiscila uniformemente ruotando la padella. - Girare e cuocere
Cuoci la crêpe per circa 2 minuti, finché i bordi iniziano a staccarsi. Gira delicatamente con una spatola e cuoci anche l’altro lato per 2 minuti. Ripeti fino a terminare la pastella. - Farcitura
Disponi le crêpes di ceci su un piatto e farciscile a piacere: con verdure grigliate, hummus, avocado e pomodorini per una versione salata, oppure con frutta fresca e creme spalmabili per una variante dolce.
💡 Consigli utili per le Crêpes
- Puoi aromatizzare la pastella con spezie come curcuma, paprika o erbe aromatiche per un gusto ancora più ricco.
- Le crêpes di ceci si conservano in frigorifero per 2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico, e possono essere riscaldate in padella o in forno.
- Per una versione ancora più proteica, puoi aggiungere semi di lino o chia alla pastella.
- Sono perfette anche come base per crespelle al forno: basta farcirle a tuo piacere, arrotolarle o chiuderle a triangolo, e gratinarle in forno con un filo d’olio e pangrattato, oppure besciamella e parmigiano, o ancora con la tua salsa preferita.
Curiosità 🥞
Le crêpes hanno origini antiche e affascinanti: nascono in Bretagna, nel nord della Francia, nel XIII secolo. All’inizio venivano preparate con farina di grano saraceno e farcite con ingredienti salati, diventando un piatto semplice e sostanzioso per i contadini. Con il tempo, la farina di grano tenero le ha rese più leggere e perfette anche in versione dolce, conquistando così il mondo intero. In Francia esiste persino una tradizione: il 2 febbraio, giorno della Chandeleur (Candelora), è usanza preparare crêpes come portafortuna per l’anno nuovo.
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