Cavolo cappuccio in padella: una ricetta semplice, veloce e saporita. Un contorno genuino e pronto in 20 minuti.
Il cavolo cappuccio in padella è uno di quei piatti che racchiude tutto il profumo e il sapore della cucina di casa. Una ricetta povera, semplice, fatta di pochi ingredienti ma dal risultato sorprendente.
In questa versione, il cavolo viene cotto con cipolla, alici, peperoncino e rosmarino: un mix di profumi che lo rende davvero irresistibile. È un contorno perfetto per accompagnare piatti di carne o di pesce, ma è delizioso anche da solo, magari su una fetta di pane tostato o con un filo d’olio buono a crudo.
La cottura in padella, con fiamma regolata e coperchio, permette di ottenere un cavolo tenero ma non sfatto, profumato, sapido e leggermente dorato. È una ricetta che si prepara in poco più di venti minuti, sana, economica e piena di gusto.
Ideale in autunno e in inverno, quando il cavolo cappuccio è nel pieno della sua stagione e porta in tavola calore e tradizione.
Ingredienti
- 1 cavolo cappuccio (circa 1,2 kg)
- 6 filetti di alici sott’olio
- 1 cipolla media
- 1 peperoncino
- 1 rametto di rosmarino
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Attrezzature necessarie
- Padella capiente con coperchio
- Mestolo di legno
- Coltello affilato
- Tagliere
Procedimento
- Prepara gli ingredienti.
Elimina le foglie esterne più dure del cavolo e taglialo a listarelle sottili. Affetta la cipolla e tieni tutto pronto accanto ai fornelli. - Soffritto profumato.
In una padella capiente scalda un filo d’olio extravergine. Aggiungi la cipolla e lasciala appassire dolcemente per 2 minuti.
Unisci i filetti di alici, il rametto di rosmarino e il peperoncino. Lascia insaporire per 1 minuto, mescolando finché le alici si saranno sciolte. - Cottura del cavolo.
Aggiungi il cavolo cappuccio e un pizzico di sale. Copri subito con il coperchio e cuoci a fiamma alta per 2-3 minuti.
Poi scoperchia, gira bene il cavolo e copri di nuovo. Continua la cottura a fiamma medio-alta per 4 minuti, mescolando ancora una volta. - Ultima fase di cottura.
Rimetti il coperchio e prosegui la cottura a fiamma dolce per 8 minuti, lasciando che il cavolo diventi tenero e assorba tutti i profumi.
Infine, scopri la padella e alza la fiamma per 1 minuto, per far asciugare e dorare leggermente le foglie. - Servi.
Il cavolo cappuccio in padella è pronto: morbido, profumato e leggermente piccante. Servilo caldo o tiepido, con un filo di olio evo a crudo.
Consigli e varianti
- Puoi sostituire le alici con olive nere o capperi per una versione vegetariana.
- Se ami i sapori più decisi, aggiungi un pizzico di paprika affumicata o qualche goccia di aceto di vino bianco a fine cottura.
- È ottimo anche come base per una frittata o come ripieno per torte salate.
- Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni e può essere riscaldato in padella o al microonde.
Il cavolo cappuccio: un ortaggio ricco di virtù
Il cavolo cappuccio è uno dei protagonisti dell’autunno. Ricco di fibre, vitamina C e antiossidanti, è un alleato naturale per il sistema immunitario e la digestione.
In cucina è estremamente versatile: puoi gustarlo crudo nelle insalate, cotto in zuppe e minestre, oppure come in questa ricetta, stufato in padella, dove mantiene sapore e consistenza perfetti.
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