Zuppa di cavolo nero e lenticchie: nutriente, densa e saporita. Ricetta semplice passo passo con cottura lenta, verdure soffritte e brodo vegetale
La zuppa di cavolo nero e lenticchie è un piatto della tradizione contadina che unisce ingredienti semplici, sapori intensi e una cottura lenta che dona profondità e cremosità. È una ricetta perfetta nelle stagioni fredde, quando si desidera un comfort food caldo, completo e ricco di sostanza.
Il cavolo nero, con il suo gusto rustico e corposo, si sposa alla perfezione con la dolcezza naturale delle lenticchie e con la base aromatica di verdure soffritte. La lenta cottura nel brodo vegetale permette agli ingredienti di fondersi, creando una zuppa densa, profumata e avvolgente.
Questa preparazione è ideale per chi ama piatti sani e nutrienti: il cavolo nero è ricco di antiossidanti e vitamine, mentre le lenticchie apportano fibre e proteine vegetali di alta qualità. Il risultato è una zuppa equilibrata che può essere servita come piatto unico, accompagnata da fette di pane tostato o crostini.
🥕 Ingredienti per la zuppa di cavolo
per 4 persone
- 500 g di cavolo nero
- 300 g di lenticchie secche
- 200 g di passata di pomodoro
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 spicchio d’aglio
- 700 ml di brodo vegetale
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Attrezzatura necessaria
- Casseruola capiente (preferibilmente dal fondo spesso)
- Tagliere e coltello
- Ciotola per il lavaggio delle lenticchie
- Mestolo
- Cucchiaio di legno
- Brocca per il brodo
- Padella o griglia per eventuali crostini di accompagnamento
Procedimento per la zuppa di cavolo
1. Pre-lessa le lenticchie
Sciacqua le lenticchie sotto l’acqua corrente, trasferiscile in una casseruola e coprile con acqua fredda.
Porta a bollore e cuoci per 20 minuti senza aggiungere sale.
Scolale e tienile da parte.
2. Prepara il cavolo nero
Lava accuratamente il cavolo nero sotto acqua corrente.
Rimuovi la costa centrale più dura e taglia le foglie a striscioline sottili, così da garantire una cottura veloce e uniforme.
3. Prepara la base di verdure
Trita finemente cipolla e carote.
In casseruola scalda un filo generoso di olio extravergine d’oliva.
Dopo un minuto aggiungi:
- cipolla
- carote
- spicchio d’aglio intero (che potrai rimuovere dopo soffritto)
Lascia soffriggere il tutto per circa 2 minuti, fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
4. Aggiungi il cavolo nero
Unisci il cavolo nero tritato, mescola e alza la fiamma.
Aggiungi un pizzico di sale e fai insaporire per altri 2 minuti a fiamma alta.
Questo passaggio serve a far perdere al cavolo parte della sua acqua di vegetazione e a esaltare il suo aroma.
5. Unisci le lenticchie
Versa le lenticchie pre-lessate nella casseruola e mescola bene.
Continua la cottura per 2 minuti a fiamma media.
6. Aggiungi la passata di pomodoro
Unisci la passata di pomodoro, aggiusta di sale e mescola.
Copri con il coperchio e lascia cuocere per 5 minuti.
Il pomodoro dovrà leggermente restringersi e legarsi alle verdure.
7. Versa il brodo vegetale e cuoci lentamente
Aggiungi il brodo vegetale caldo, copri e lascia cuocere per circa 40 minuti, a fiamma dolce.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la zuppa si attacchi sul fondo.
La zuppa sarà pronta quando avrà una consistenza densa e cremosa, e le verdure risulteranno morbide ma non sfatte.
💡 Consigli per la zuppa di cavolo
- Per una zuppa ancora più cremosa, frulla un mestolo di zuppa e rimettilo in pentola.
- Se desideri una versione più rustica, aggiungi una patata tagliata a cubetti nella fase del brodo.
- Aggiungi peperoncino o paprika affumicata per una nota speziata.
- Servi con pane tostato, crostini o bruschette all’olio.
- La zuppa è ancora più buona il giorno dopo: si conserva in frigorifero fino a 2 giorni.
SCOPRI DI PIU’ SUI BENEFICI DEL CAVOLO: clicca qui
PER IL VIDEO DELLA zuppa di cavolo clicca qui
