Il rotolo salato ripieno con zucchine, bresaola e scamorza è semplice, scenografico e filante. Perfetto per antipasti, cene veloci e buffet.
Un rotolo che conquista prima con gli occhi e poi con il gusto: dopo la cottura, ogni fetta si apre come un piccolo fiore, rivelando un cuore filante e saporito.
Una ricetta semplice, ma ricca di gusto, perfetta come antipasto, secondo piatto o piatto unico per una cena veloce che non rinuncia all’effetto scenico.
Ingredienti per il rotolo salato
- 500 g di pasta sfoglia rettangolare
- 2 zucchine grigliate
- Sale q.b.
- 120 g di bresaola
- 250 g di scamorza appassita
- Latte per spennellare
Attrezzature per il rotolo salato
- Teglia da forno
- Carta forno
- Griglia o piastra per zucchine
- Tagliere
- Coltello o forbici da cucina
- Pennello da cucina
- Ciotolina per il latte
Procedimento per il rotolo salato
- Grigliare le zucchine.
Lava le zucchine, tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza e grigliale sulla piastra ben calda. Sala leggermente. - Preparare la base.
Srotola la pasta sfoglia mantenendo la carta forno e sistemala sulla teglia. - Farcire il rotolo.
Disponi le zucchine grigliate sulla sfoglia lasciando libero un piccolo bordo.
Aggiungi uno strato di bresaola e infine la scamorza tagliata sottile. - Arrotolare e sigillare.
Arrotola la sfoglia dal lato lungo.
Sigilla bene le estremità e il bordo di chiusura.
Posiziona il rotolo sulla teglia con la chiusura rivolta verso il basso. - Creare i tagli decorativi.
Con forbici da cucina esegui dei tagli obliqui profondi senza arrivare alla base.
Apri leggermente ogni taglio per ottenere l’effetto “petalo”. - Spennellare.
Spennella tutta la superficie con un po’ di latte.
Cottura
Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 175°C per circa 30 minuti, finché la sfoglia non sarà ben dorata e croccante.
Consigli finali
- Per un ripieno più cremoso puoi aggiungere un velo di ricotta o un cucchiaino di pesto tra zucchine e bresaola.
- Usa scamorza appassita o provola: non rilasciano acqua e mantengono il rotolo asciutto.
- Se preferisci, sostituisci la bresaola con prosciutto cotto o tacchino arrosto.
- Ottimo caldo per una cena filante, perfetto anche tiepido per buffet o aperitivi.
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