Cordon bleu di zucchine al forno croccanti e filanti

Scopri come preparare i Cordon Bleu di zucchine al forno: farciti con arrosto e scamorza affumicata, croccanti fuori e morbidi dentro. Una ricetta leggera, sfiziosa e semplice da fare in casa.

I cordon bleu di zucchine al forno sono un secondo piatto leggero e irresistibile, ideale per portare in tavola un’alternativa sfiziosa ai classici cordon bleu di carne. Le zucchine vengono tagliate a libro, farcite con fettine di arrosto e scamorza affumicata, poi immerse in una delicata pastella e ricoperte di pangrattato per ottenere una panatura croccante. La cottura al forno li rende più leggeri e digeribili, senza rinunciare al gusto e al cuore filante. Perfetti per una cena in famiglia, per conquistare anche i più piccoli o come secondo piatto originale per ospiti speciali.

Ingredienti per i cordon bleu

• 3 zucchine medie (circa 700 g)
• 200 g di scamorza affumicata
• 120 g di arrosto di pollo, tacchino o maiale a fette sottili
• 350 g di pangrattato
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

Per la pastella:

• 150 g di farina 0 o 00
• 220 g di acqua fredda
• 4 g di sale

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🔪 Attrezzature utili per i cordon bleu

• Coltello affilato
• Tagliere
• Ciotola capiente
• Frusta a mano
• Piatto piano per il pangrattato
• Teglia rivestita di carta forno
• Pennello da cucina per l’olio

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👩‍🍳 Procedimento per i cordon bleu

1. Preparare le zucchine
   Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a fette spesse nel senso della lunghezza. Incidi ogni fetta a libro, senza dividerla completamente, in modo da ottenere una tasca da farcire.
2. Farcitura
   Inserisci all’interno di ogni fetta una fetta di arrosto e una di scamorza affumicata. Richiudi delicatamente premendo leggermente con le mani.
3. Preparare la pastella
   In una ciotola mescola la farina con l’acqua fredda e il sale fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
4. Impanatura
   Passa ciascun cordon bleu di zucchine prima nella pastella, facendo colare l’eccesso, poi nel pangrattato, pressando bene per far aderire la panatura.
5. Disporre in teglia
   Rivesti una teglia con carta forno, spennella con olio evo e adagia sopra i cordon bleu. Spennellali anche in superficie con un filo d’olio.
6. Cottura
   Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 185°C per circa 30 minuti, finché la superficie risulterà dorata e croccante.

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💡 Consigli utili

• Se preferisci una versione più rustica, aggiungi al pangrattato erbe aromatiche secche come origano o rosmarino tritato.
• I cordon bleu di zucchine si possono preparare in anticipo e cuocere poco prima di servirli.
• Si conservano in frigorifero per 2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico, e si possono riscaldare in forno per ritrovare la croccantezza.

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