Prepara la crema alle ciliegie fatta in casa: vellutata, leggera e senza latticini, perfetta per farcire torte, crostate o da gustare al cucchiaio.
La crema alle ciliegie è una preparazione fresca e naturale, perfetta per farcire crostate, torte soffici, rotoli, dolci al cucchiaio o semplicemente da gustare con un cucchiaino. Realizzata senza latte né uova, è leggera, vegan e naturalmente senza glutine. La dolcezza delle ciliegie si sposa con l’acidità del limone, mentre l’amido di mais la rende liscia e setosa.
📝 Ingredienti per la crema alle ciliegie
(per circa 700 g di crema)
- 500 g di ciliegie denocciolate
- 100 g di zucchero
- 40 g di amido di mais
- 30 g di succo di limone
- 50 g di acqua
🧰 Attrezzatura per la crema di ciliegie:
- Pentolino
- Frusta a mano
- Frullatore a immersione o mixer
- Setaccio fine o colino
- Spatola
- Barattolo o contenitore per conservare
👩🍳 Procedimento per la crema alle ciliegie:
- In un pentolino unisci l’acqua, il succo di limone, lo zucchero e l’amido di mais setacciato. Mescola con una frusta a mano fino a ottenere una miscela liscia.
- Lava accuratamente le ciliegie, denocciolale e frullale fino a ottenere una purea omogenea.
- Passa la purea al setaccio o colino per eliminare bucce e residui fibrosi.
- Versa la purea di ciliegie filtrata nel pentolino con gli altri ingredienti.
- Porta il composto a ebollizione a fuoco medio-basso, mescolando continuamente.
- Quando la crema si addensa e inizia a sobbollire, cuoci per altri 1-2 minuti, sempre mescolando.
- Spegni il fuoco, trasferisci la crema in un contenitore pulito, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.
💡 Consigli utili:
- Per una crema ancora più lucida e profumata, puoi aggiungere una punta di vaniglia in polvere o mezza bacca.
- Ottima anche servita fredda con yogurt bianco o panna montata.
- Conserva in frigo per massimo 3 giorni in contenitore chiuso.
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