Fagiolini marinati al limone: ricetta facile e veloce

Fagiolini marinati al limone: contorno leggero e fresco con erbe aromatiche, perfetto per l’estate. Semplice da preparare e ricco di gusto!

Un contorno fresco e profumato, perfetto per l’estate: i fagiolini marinati al limone sono leggeri, facili da preparare e incredibilmente versatili. Il profumo delle erbe e l’aroma agrumato del limone li rendono perfetti da gustare freddi, per accompagnare carne, pesce o piatti vegetariani.

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✅ Ingredienti per i fagiolini marinati

per 4 persone:

• 700 g di fagiolini freschi
• Zeste di 1 limone bio
• 40 ml di succo di limone
• 1 cucchiaino di senape
• 60 ml di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di prezzemolo
• 3 foglie di basilico fresco

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🧰 Attrezzatura necessaria:

• Tagliere
• Coltello
• Pentola capiente
• Ciotole (2: una per la marinata e una per i fagiolini)
• Grattugia e rigalimoni
• Frusta o forchetta (per emulsionare)
• Mestolo forato o scolapasta
• Pellicola alimentare
• Cucchiaio di legno

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👩‍🍳 Procedimento per i fagiolini marinati:

1. Prepara la marinata

In una ciotolina versa l’olio extravergine di oliva, il succo di limone, la zeste grattugiata, la senape, sale e pepe. Unisci le erbe aromatiche (rosmarino, prezzemolo e basilico) e lavora tutto con una forchetta o frusta fino a ottenere un’emulsione profumata. Metti da parte.

2. Pulisci e cuoci i fagiolini

Spunta i fagiolini (togli le estremità), lavali e lessali in abbondante acqua salata per circa 15 minuti dal momento in cui l’acqua torna a bollire. Devono risultare cotti ma non sfatti.

3. Scola e condisci

Scola i fagiolini con un mestolo forato o uno scolapasta e trasferiscili in una ciotola capiente. Quando si sono intiepiditi, versa sopra la marinata preparata. Mescola bene per distribuirla uniformemente.

4. Riposo

Copri la ciotola con pellicola e lascia riposare i fagiolini marinati per almeno 15 minuti. Questo tempo permetterà agli aromi di penetrare bene.

5. Servi freddi

Puoi tenere i fagiolini in frigo e servirli freddi. Sono ottimi da soli, ma anche accanto a formaggi freschi, frittate o secondi piatti.

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💡 Consiglio personale

Questa ricetta è nata in una delle mie estati più intense, quando cercavo contorni leggeri ma ricchi di gusto per accompagnare le grigliate in famiglia. È diventata uno dei miei must: fresca, profumata e sempre molto apprezzata! Puoi personalizzarla aggiungendo scaglie di Parmigiano o qualche noce tritata per una nota croccante.

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