Finocchi gratinati al forno: un contorno leggero, mediterraneo, profumato e croccante. Una ricetta veloce, facile e sana,
I finocchi gratinati rappresentano uno dei contorni più amati nella cucina italiana. Sono leggeri, saporiti, facili da preparare e perfetti per accompagnare una varietà infinita di secondi piatti: carne bianca o rossa, pesce alla griglia, formaggi, frittate, burger vegetali o polpette. Questa versione è ancora più ricca e golosa perché impreziosita da olive nere, pomodorini e capperi che donano una nota mediterranea intensa, e da una panatura croccante che rende ogni boccone irresistibile. Una ricetta che si prepara in pochi minuti, con ingredienti semplicissimi e accessibili, che si trasformano però in un piatto profumato, appagante e naturalmente sano.
Questo contorno è perfetto in autunno e inverno, quando i finocchi sono nel pieno del loro sapore e si trovano freschi, dolci, teneri e ad un prezzo conveniente. Portare in tavola i finocchi permette inoltre di sfruttare tutte le loro proprietà naturali: sono ricchi di fibre, poveri di calorie, aiutano la digestione, e donano senso di leggerezza dopo il pasto.
Il segreto di questa ricetta sta nella doppia cottura: prima i finocchi vengono cotti coperti per mantenere umidità e tenerezza, poi scoperti e gratinati per ottenere la crosticina perfetta. Il risultato finale è un piatto equilibrato, morbido dentro, croccante fuori, con un mix di colori e profumi che rende questo contorno bello da presentare, gustoso e invitante.
Se cerchi un contorno diverso dal solito, ma senza rinunciare alla semplicità, ai sapori genuini e alla cucina mediterranea, questa è la ricetta che devi provare. È un piatto familiare, economico, naturale, che conquista sia gli adulti che i bambini, e che può diventare un ottimo piatto salva cena quando non si sa cosa preparare ma si vuole qualcosa che rimanga leggero e buono.
Ingredienti
- 2 finocchi (circa 900 g)
- 120 g di pangrattato
- Prezzemolo fresco tritato
- 10 pomodorini
- 150 g di olive nere denocciolate
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di capperi
- Olio extravergine di oliva, sale
Attrezzature necessarie
- Teglia da forno
- Coltello affilato
- Tagliere
- Ciotola per la panatura
- Cucchiaio
- Carta forno (facoltativa)
- Forno ventilato
Procedimento
- Lava i finocchi, elimina le parti più dure esterne e tagliali a spicchi non troppo sottili. Ungi una teglia e metti un pò di pangrattato. Disponi i finocchi in teglia metti sale e olio e copri con carta da forno e alluminio.
- Cuoci a 180° per 20 minuti.
- Prepara la panatura mescolando insieme pangrattato, parmigiano e prezzemolo fresco tritato, olive, capperi e olio evo
- Apri il forno, scopri la teglia, distribuisci la panatura sui finocchi.
- Aumenta la temperatura del forno a 190° e prosegui la cottura per altri 20 minuti, finché in superficie si sarà formata una doratura uniforme e croccante.
Consigli utili per un risultato perfetto
- Non tagliare i finocchi troppo sottili: devono restare compatti e avere struttura.
- Puoi aggiungere aglio tritato o scorza di limone grattugiata per profumo extra.
- Puoi prepararli in anticipo e gratinarli all’ultimo prima di servirli.
- Se vuoi alleggerire la panatura puoi usare anche mix pangrattato + farina di mais fioretto.
- È un contorno perfetto anche per buffet, cene tra amici, secondi di pesce e pranzi della domenica.
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