Scopri la ricetta delle melanzane alla caprese: un piatto leggero, estivo e ricco di sapore con melanzane al forno, pomodori freschi e mozzarella filante. Facilissima da preparare!
Le melanzane alla caprese sono un’alternativa creativa e gustosa alla classica caprese con mozzarella e pomodoro. Un piatto che esalta i sapori mediterranei, perfetto per un antipasto estivo, un secondo piatto vegetariano o un contorno colorato. In questa versione, le fette di melanzane al forno diventano la base ideale per accogliere la freschezza dei pomodori e la cremosità della mozzarella. E’ un piatto semplice da realizzare, ma di grande effetto.
🛒 Ingredienti per le melanzane alla caprese
per 4/6 persone
- 2 melanzane grandi
- 4 pomodori maturi
- 300 g di mozzarella
- Olio extravergine di oliva (q.b.)
- Sale e pepe (q.b.)
- 1 mazzetto di basilico fresco
Per l’olio aromatico:
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe a piacere
- 1 spicchio d’aglio grattugiato
- Qualche foglia di basilico spezzettato
🧰 Attrezzatura necessaria
- Coltello ben affilato
- Ciotole
- Teglia da forno
- Carta forno
- Frusta manuale
- Pennello da cucina
- Grattugia fine
- Cucchiaio
👩🍳 Procedimento per le melanzane alla caprese
1. Prepariamo l’olio aromatico
In una ciotolina versa l’olio extravergine di oliva. Aggiungi sale, pepe, uno spicchio d’aglio grattugiato e qualche foglia di basilico spezzettato. Lavora il composto con una frusta fino a ottenere un olio aromatico ben emulsionato. Lascia da parte.
2. Affettiamo e condiamo le melanzane
Lava accuratamente le melanzane e affettale per il lungo, ricavando fette spesse circa 1 cm. Spennella ogni fetta da entrambi i lati con l’olio aromatico preparato.
3. Cottura delle melanzane
Disponi le fette su una teglia foderata con carta forno. Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 175°C per 18-20 minuti, finché saranno morbide e leggermente dorate.
4. Prepara i pomodori e la mozzarella
Taglia i pomodori a cubetti e condiscili in una ciotola con un filo d’olio extravergine di oliva, sale e basilico fresco. Taglia anche la mozzarella a cubetti e tienila pronta da parte.
5. Componi il piatto
Sforna le melanzane e adagia sopra ogni fetta un cucchiaio generoso di pomodori conditi. Rimetti in forno a 180°C per 6-8 minuti. Infine, aggiungi i cubetti di mozzarella e inforna ancora a 200° per 4/5 minuti.
✅ Consiglio della chef
Per un gusto ancora più intenso, puoi usare mozzarella di bufala o provola affumicata. Se preferisci un piatto più leggero, puoi grigliare le melanzane anziché cuocerle al forno. Ottime anche fredde, le melanzane alla caprese sono perfette da servire anche in buffet o picnic!
💬 Conclusione
Le melanzane alla caprese sono un piatto semplice ma sorprendente, che celebra la bellezza della cucina mediterranea con pochi ingredienti genuini. Ogni boccone è un’esplosione di gusto, freschezza e profumi d’estate. Una ricetta che conquista tutti, da servire in ogni occasione con il sorriso. Se ami le melanzane e i sapori autentici, questa è una ricetta che entrerà di diritto nel tuo repertorio quotidiano.
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