La Millefoglie con crema diplomatica e frutti di bosco è un dolce elegante e raffinato, perfetto per le grandi occasioni. Con pasta sfoglia croccante, crema vellutata e frutta fresca, conquisterà tutti al primo assaggio.
La millefoglie è uno dei dolci più amati della pasticceria italiana e internazionale: croccante e leggera grazie alla pasta sfoglia, avvolgente e cremosa con il ripieno di crema diplomatica, resa ancora più golosa dall’aggiunta di frutti di bosco freschi.
Questa versione, semplice da preparare in casa, è perfetta come dessert della domenica, per un compleanno o per chiudere in bellezza una cena speciale. Una torta elegante, scenografica e allo stesso tempo genuina, che porterà in tavola un’esplosione di sapori e profumi.
Ingredienti (per una millefoglie da 24/26 cm)
- 2 dischi di pasta sfoglia
- 600 g di crema diplomatica
- Frutti di bosco a piacere (fragole, more, lamponi, mirtilli)
- Zucchero a velo q.b.
- Foglie di menta fresca per decorare
Per la crema diplomatica:
- 200 ml di panna fresca montata
- 400 g di crema pasticcera preparata con:
- 2 tuorli
- 50 g di zucchero
- 25 g di amido di mais
- 250 ml di latte intero
- Semi di mezza bacca di vaniglia (o aroma di vaniglia naturale)
Attrezzature Necessarie
- Ciotole capienti
- Fruste elettriche o planetaria
- Sac-à-poche con bocchetta liscia o a stella
- Pentolino per la crema pasticcera
- Leccapentole
- Carta forno e teglia
- Setaccio per zucchero a velo
Procedimento
- Preparazione della pasta sfoglia
Stendi i rotoli di pasta sfoglia e ricava due dischi da circa 24/26 cm di diametro. Bucali con i rebbi di una forchetta, spolverizzali con zucchero semolato e cuocili in forno ventilato preriscaldato a 180° per 10-12 minuti, fino a doratura uniforme. Lascia raffreddare. - Preparazione della crema diplomatica
In un contenitore metti tutti gli ingredienti e frullali per pochi secondi con un mixer ad immersione. Metti tutto sul fuoco e mescola fino a ottenere una crema liscia e densa. Fai raffreddare completamente.
Monta la panna ben ferma e incorporala alla crema pasticcera fredda, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarla. Trasferisci la crema diplomatica in due sac-à-poche. - Montaggio della millefoglie
Adagia il primo disco di pasta sfoglia su un piatto da portata. Distribuisci dei ciuffetti di crema diplomatica in modo uniforme, quindi completa con fragole, more e lamponi. Aggiungi la crema ai bordi.
Copri con il secondo disco di sfoglia e decorate con altri ciuffetti di crema, frutti di bosco interi, foglioline di menta e una spolverata di zucchero a velo. - Riposo e servizio
Lascia riposare la torta in frigorifero per circa 30 minuti prima di servirla, così che la crema si rassodi e i sapori si amalgamino al meglio.
Consigli Utili
- Per una millefoglie più croccante, puoi cuocere i dischi di pasta sfoglia tra due teglie, in modo che non si gonfino troppo.
- Puoi sostituire i frutti di bosco con fettine di pesca, albicocca o mango, per una versione estiva e colorata.
- La crema diplomatica può essere aromatizzata anche con scorza di limone o arancia grattugiata, per un tocco agrumato.
- Prepara la millefoglie poco prima di servirla: la pasta sfoglia resterà croccante e il dolce sarà ancora più goloso.
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