Il ragù di verdure: un sugo vegetale, facile, gustoso e perfetto per condire pasta, lasagne o piatti vegetariani.

Il ragù di verdure è un’alternativa al classico ragù di carne: ricco di ortaggi è profumato, gustoso e leggero. È ideale per condire pasta fresca, lasagne, gnocchi o anche da gustare con una semplice fetta di pane. Grazie all’uso di un robot da cucina, la preparazione diventa ancora più facile e veloce.

Ingredienti (per circa 4 porzioni):

• 1 cipolla media
• 1 carota grande
• 2 coste di sedano bianco
• 1 mazzetto di basilico
• 400 g di passata di pomodoro
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

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🧰 Attrezzatura necessaria:

• Robot da cucina (per tritare le verdure)
• Tagliere e coltello
• Pentola con coperchio
• Cucchiaio di legno o silicone

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👨‍🍳 Preparazione passo passo:

1. Prepara le verdure
   Lava bene tutte le verdure. Inseriscile nel robot da cucina e tritale finemente. Se preferisci, puoi tritarle a mano con coltello e tanta pazienza.
2. Soffritto base
   In una casseruola capiente, scalda un filo d’olio e aggiungi le verdure tritate. Fai soffriggere dolcemente per 5-6 minuti.
3. Unisci il pomodoro
   Aggiungi la passata di pomodoro. Regola di sale e pepe.
4. Cottura lenta
   Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 30/35 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il ragù deve risultare denso e ben legato.
5. Servizio
   Il tuo ragù di verdure è pronto! Usalo per condire la tua pasta preferita, oppure conservalo in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi anche congelarlo in porzioni.

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🌱 Consigli finali:

• Puoi arricchire la ricetta del ragù di verdure con: zucchine melanzane, porri, piselli o chapignon.
• Aggiungendo lenticchie cotte, ottieni un ragù vegano ancora più ricco e proteico.
• Ottimo anche per farcire torte salate, crepes o verdure al forno!

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