Sbriciolata alle fragole: con frolla croccante e crema alla frutta fatta in casa, è il dolce perfetto per ogni occasione. Facile, veloce e irresistibile!

La sbriciolata alle fragole è un dolce da forno perfetto per la primavera e l’estate, quando le fragole sono nel pieno della loro dolcezza. Si tratta di una torta croccante fuori e cremosa all’interno, grazie a un goloso ripieno di crema alle fragole fatta in casa, fresca e delicata.
Facile da preparare, è ideale per la merenda, la colazione o come dessert dopo un pranzo leggero. Il suo profumo di limone e frutta la rende davvero speciale!

Ingredienti per uno stampo da 24 cm

👉 Per la crema alle fragole:

• 500 g di fragole
• 30 g di succo di limone
• 40 g di amido di mais
• 80 g di zucchero
• 60 g di acqua

👉 Per l’impasto:

• 400 g di farina 0 o 00
• 110 g di burro (bavarese se possibile)
• 110 g di zucchero
• 2 uova medie
• 8 g di lievito per dolci
• Zeste di 1 limone biologico

---

🧰 Attrezzatura necessaria:

• Robot da cucina o mixer a immersione
• Ciotole
• Cucchiaio di legno o spatola
• Pentolino
• Tortiera a cerniera da 24 cm
• Carta da forno
• Grattugia per la scorza o Rigalimoni
• Setaccio (facoltativo)
• Forno ventilato

---

👩‍🍳 Preparazione passo passo della sbriciolata alle fragole

✳️ 1. Prepara la crema alle fragole

1. Lava e taglia le fragole a pezzetti.
2. Frullale con il succo di limone, lo zucchero, l' acqua e l'amido di mais setacciato., fino a ottenere una purea liscia.
3. Versa la purea in un pentolino.
4. Cuoci a fuoco dolce, mescolando continuamente finché la crema si addensa (circa 4/5 minuti).
5. Spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente.

---

✳️ 2. Prepara l’impasto della sbriciolata alle fragole

1. In una ciotola unisci la farina, lo zucchero, il lievito e la scorza di limone.
2. Aggiungi il burro a pezzetti e le uova.
3. Lavora l’impasto con le mani fino a ottenere un composto sbriciolato e granuloso. Non serve compattare: deve rimanere a briciole.

---

✳️ 3. Assembla e cuoci la sbriciolata alle fragole

1. Rivesti una tortiera da 24 cm con carta da forno.
2. Versa 2/3 dell’impasto sbriciolato sul fondo, premendo leggermente per compattare.
3. Spalma sopra la crema alle fragole fredda, lasciando 1 cm dal bordo.
4. Copri con il restante impasto, sempre sbriciolandolo con le mani.

---

✳️ 4. Cottura

• Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 175°C per 35-40 minuti, finché sarà ben dorata in superficie.
• Lascia raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

---

✨ Decorazione e servizio

Una volta fredda, spolvera con zucchero a velo e decora a piacere: con fragole fresche, foglioline di menta o scorza di limone.
È ottima servita a temperatura ambiente, ma anche leggermente fredda da frigo per una merenda estiva.

---

📝 Consigli finali:

• Puoi sostituire la crema alle fragole con confettura se vuoi una versione ancora più veloce.
• Per una nota croccante in più, puoi aggiungere delle mandorle a lamelle sulla superficie prima della cottura.
• Si conserva in frigorifero per 3-4 giorni ben coperta.

Per la video ricetta della SBRICIOLATA ALLE FRAGOLE CLICCA QUI

• Come lavare e conservare le fragole? SCOPRI DI PIU'

• Perchè scegliere il burro bavarese? SCOPRI DI PIU'