Sbriciolata alle fragole: con frolla croccante e crema alla frutta fatta in casa, è il dolce perfetto per ogni occasione. Facile, veloce e irresistibile!
La sbriciolata alle fragole è un dolce da forno perfetto per la primavera e l’estate, quando le fragole sono nel pieno della loro dolcezza. Si tratta di una torta croccante fuori e cremosa all’interno, grazie a un goloso ripieno di crema alle fragole fatta in casa, fresca e delicata.
Facile da preparare, è ideale per la merenda, la colazione o come dessert dopo un pranzo leggero. Il suo profumo di limone e frutta la rende davvero speciale!
Ingredienti per uno stampo da 24 cm
👉 Per la crema alle fragole:
- 500 g di fragole
- 30 g di succo di limone
- 40 g di amido di mais
- 80 g di zucchero
- 60 g di acqua
👉 Per l’impasto:
- 400 g di farina 0 o 00
- 110 g di burro (bavarese se possibile)
- 110 g di zucchero
- 2 uova medie
- 8 g di lievito per dolci
- Zeste di 1 limone biologico
🧰 Attrezzatura necessaria:
- Robot da cucina o mixer a immersione
- Ciotole
- Cucchiaio di legno o spatola
- Pentolino
- Tortiera a cerniera da 24 cm
- Carta da forno
- Grattugia per la scorza o Rigalimoni
- Setaccio (facoltativo)
- Forno ventilato
👩🍳 Preparazione passo passo della sbriciolata alle fragole
✳️ 1. Prepara la crema alle fragole
- Lava e taglia le fragole a pezzetti.
- Frullale con il succo di limone, lo zucchero, l’ acqua e l’amido di mais setacciato., fino a ottenere una purea liscia.
- Versa la purea in un pentolino.
- Cuoci a fuoco dolce, mescolando continuamente finché la crema si addensa (circa 4/5 minuti).
- Spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente.
✳️ 2. Prepara l’impasto della sbriciolata alle fragole
- In una ciotola unisci la farina, lo zucchero, il lievito e la scorza di limone.
- Aggiungi il burro a pezzetti e le uova.
- Lavora l’impasto con le mani fino a ottenere un composto sbriciolato e granuloso. Non serve compattare: deve rimanere a briciole.
✳️ 3. Assembla e cuoci la sbriciolata alle fragole
- Rivesti una tortiera da 24 cm con carta da forno.
- Versa 2/3 dell’impasto sbriciolato sul fondo, premendo leggermente per compattare.
- Spalma sopra la crema alle fragole fredda, lasciando 1 cm dal bordo.
- Copri con il restante impasto, sempre sbriciolandolo con le mani.
✳️ 4. Cottura
- Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 175°C per 35-40 minuti, finché sarà ben dorata in superficie.
- Lascia raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.
✨ Decorazione e servizio
Una volta fredda, spolvera con zucchero a velo e decora a piacere: con fragole fresche, foglioline di menta o scorza di limone.
È ottima servita a temperatura ambiente, ma anche leggermente fredda da frigo per una merenda estiva.
📝 Consigli finali:
- Puoi sostituire la crema alle fragole con confettura se vuoi una versione ancora più veloce.
- Per una nota croccante in più, puoi aggiungere delle mandorle a lamelle sulla superficie prima della cottura.
- Si conserva in frigorifero per 3-4 giorni ben coperta.
Per la video ricetta della SBRICIOLATA ALLE FRAGOLE CLICCA QUI
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