Zucchine al forno gratinate, leggere e profumate con menta e basilico. Un piatto semplice, estivo e irresistibile, pronto in pochi passaggi!
Un piatto leggero, gustoso e versatile
Le zucchine al forno sono perfette per l’estate: leggere, saporite e facilissime da preparare. La scamorza affumicata si abbina alla perfezione con le note fresche di basilico e menta. Puoi servirle come contorno, secondo vegetariano o come piatto unico leggero, magari accompagnato da una fetta di pane rustico o una fresca insalata.
Ingredienti per le zucchine al forno
per una pirofila da 20×30 cm:
- 3 zucchine grandi
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Qualche foglia di basilico fresco
- Qualche foglia di menta fresca
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 60 g di pane grattugiato
- 250 g di scamorza affumicata (a fette)
- Pane grattugiato q.b. per gratinare
Attrezzature necessarie:
- Mandolina o coltello ben affilato
- Ciotola capiente per il condimento
- Pirofila da forno 20×30 cm
- Forno ventilato
- Cucchiaio di legno o spatola
- Grattugia fine (per il parmigiano, se non già grattugiato)
Procedimento per le zucchine al forno:
- Prepara le zucchine:
Lava bene le zucchine e asciugale. Con una mandolina (o un coltello affilato), tagliale a rondelle sottili (circa 2 mm di spessore). - Condisci:
Raccogli le zucchine in una ciotola capiente e condiscile con olio extravergine d’oliva, sale, pepe, basilico spezzettato con le mani, menta, parmigiano grattugiato e 60 g di pane grattugiato. Mescola con delicatezza per distribuire uniformemente il condimento. - Assembla la pirofila:
Ungi leggermente la base della pirofila con un filo d’olio e aggiungi un pò di pane grattugiato. Versa metà delle zucchine condite, distribuendole in modo uniforme sul fondo. Disponi sopra le fette di scamorza affumicata (coprendo tutta la superficie), poi completa con le restanti zucchine. - Gratina e inforna:
Spolvera la superficie con un po’ di pane grattugiato e, se vuoi, ancora un pizzico di parmigiano per una crosticina più saporita. Aggiungi un filo di olio evo e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 15/20 minuti, o finché le zucchine saranno ben cotte e dorate in superficie.
Consigli e varianti:
- Vuoi un gusto più deciso? Aggiungi qualche fettina di prosciutto cotto o speck o salmone affumicato, tra uno strato e l’altro.
- Per una versione vegana, sostituisci il formaggio con una crema vegetale e usa lievito alimentare al posto del parmigiano.
- Preparale in anticipo: sono ottime anche tiepide o a temperatura ambiente, ideali da portare a un picnic o al mare!
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