Il pane veloce ad alta idratazione è la soluzione perfetta per chi cerca un pane casalingo soffice, con una crosta croccante e una mollica leggera, senza lunghe lievitazioni. Grazie a questa ricetta semplice potrai sfornare un pane fragrante in poche ore, ideale da gustare caldo o per accompagnare ogni pasto. Scopri tutti i passaggi per prepararlo al meglio. Risultato da applausi!

Pane Veloce ad Alta Idratazione: la ricetta passo passo

“Scopri come preparare il pane veloce ad alta idratazione con pochi ingredienti e senza impasto complesso: un metodo facile per un risultato sorprendente.”

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Preparazione 1 30

Cottura 40

Tempo totale 3 30

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Cucina Italiana

Calorie 270 kcal

Equipment

Ciotola in vetro
Cucchiaio di legno / silicone
Spianatoia di acciaio
Teglia da forno
Carta da forno

Ingredienti

500 g farina con 12 g di proteine W 230
400 g acqua di rubinetto
8 g lievito di birra fresco
10 g sale
5 d zucchero/malto

Istruzioni

Impasto

Sciogli il lievito nell'acqua con il malto (o zucchero).
In una ciotola capiente versa la farina, aggiungi l’acqua con il lievito e mescola velocemente con un cucchiaio fino a ottenere un impasto grezzo.
Aggiungi il sale e mescola ancora. Non serve impastare a lungo.
Copri con pellicola e lascia riposare per 20/30 minuti a temperatura ambiente

Pieghe in ciotola

Fai 3 giri di pieghe in ciotola (prendi un lembo d’impasto, tiralo e ripiegalo verso il centro, ruota la ciotola e ripeti) a distanza di 20 minuti.
Dopo l’ultima piega, copri e lascia lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).

Formatura

Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro ben infarinato, forma delicatamente una pagnotta e copri con un canovaccio per 20 minuti.
Preriscalda il forno a 250°

Cottura

Incidi la superficie del pane
Cuoci in frno ventilato preriscaldato a 250° per 20 minuti, poi abbassa la temperatura a 220° e termina la cottura per 25/30 minuti .

Consigli finali

Per una crosta extra croccante, lascia raffreddare il pane su una gratella. Puoi sostituire parte della farina con farina integrale o di farro per un gusto più rustico.

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Per la video ricetta del pane veloce ad alta idratazione, clicca qui sotto

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