Queste brioche intrecciate sono soffici, leggere e profumate. Lo yogurt rende l’impasto morbido, mentre il burro fuso tra le strisce crea una forma elegante e una consistenza irresistibile.

Perfette per la colazione o la merenda, una volta aperte sembrano delle vere nuvole.

Ingredienti

• 600 g di farina 0 con 12 g di proteine
• 200 g di latte a temperatura ambiente
• 150 g di yogurt bianco
• 50 g di olio di girasole
• 1 uovo medio
• 150 g di zucchero
• 10 g di lievito di birra fresco
• 1 fiala di aroma di vaniglia
• 50 g di burro fuso per spennellare
• 1 uovo e 20 g di latte per spennellare prima della cottura
• Zucchero a velo quanto basta

Procedimento

1. Sciogli il lievito di birra nel latte a temperatura ambiente e versa tutto in una ciotola capiente.
2. Aggiungi lo zucchero e mescola. Unisci l’uovo e amalgama bene, quindi versa l’olio di girasole e mescola nuovamente.
3. Aggiungi lo yogurt bianco e la fiala di aroma di vaniglia. Infine, versa tutta la farina e lavora l’impasto con una spatola per un paio di minuti.
4. In questa fase l’impasto risulterà piuttosto appiccicoso: coprilo e lascialo riposare per 15 minuti.

5. Trascorso il tempo di riposo, spolvera il piano di lavoro con poca farina e rovescia l’impasto. Lavoralo per circa 2–3 minuti, fino a renderlo liscio e omogeneo.
6. Forma un panetto, sistemalo in una ciotola e coprilo con la pellicola. Lascialo lievitare fino al raddoppio del volume.
7. Quando l’impasto sarà ben lievitato, trasferiscilo nuovamente sul piano di lavoro leggermente infarinato. Allungalo delicatamente e dividilo in porzioni da circa 80 g ciascuna.
8. Pirla ogni porzione, formando dei panetti, e sistemali momentaneamente su un vassoio.
9. Prendi un panetto alla volta e stendilo formando un rettangolo. Spennella la superficie con un po’ di burro fuso, quindi taglia il rettangolo in cinque strisce della stessa larghezza.
10. Sovrapponi le cinque strisce una sull’altra. Incidi il pacchetto di strisce nel senso della lunghezza, dividendolo in due parti ma lasciando un’estremità unita.
11. Intreccia delicatamente le due parti, mantenendo la brioche allungata. Procedi nello stesso modo con tutti gli altri panetti.

12. Sistema le brioche su una teglia rivestita con carta forno, coprile con un panno morbido e lasciale lievitare nuovamente fino a quando saranno ben gonfie.
13. Sbatti l’uovo con 20 g di latte e spennella delicatamente la superficie delle brioche.
14. Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 175 °C per circa 15–20 minuti, o comunque fino a quando saranno ben dorate.
15. Una volta sfornate, copri subito le brioche con un tovagliolo pulito e lasciale raffreddare completamente. Infine, spolverale con abbondante zucchero a velo.

Soffici, leggere e profumate: una volta aperte, sembrano delle vere nuvole.