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Orata al cartoccio

L’orata al cartoccio con patate, olive e pomodorini è un secondo piatto leggero, profumato e ricco di sapori mediterranei.

Pubblicata il 25/04/2025Ricetta spiegata passo passo Video incluso
Orata al cartoccio
Dal quaderno di Rita Chef

L’orata al cartoccio con patate, olive e pomodorini è un secondo piatto leggero, profumato e ricco di sapori mediterranei. Il pesce, chiuso nel cartoccio, cuoce lentamente mantenendo intatta tutta la sua delicatezza, assorbendo gli aromi degli ingredienti che lo accompagnano.

Le patate, tagliate sottili, si fondono con la dolcezza dei pomodorini e la sapidità delle olive nere e del peperone, creando un letto saporito che valorizza al meglio la carne tenera dell’orata. Un filo d’olio extravergine, qualche foglia di prezzemolo fresco e, se si desidera, una nota agrumata di limone completano il piatto con eleganza.

Orata al Cartoccio

Sano, gustoso e facile da preparare, questo piatto è perfetto per chi ama mangiare bene senza rinunciare alla leggerezza. Servito direttamente nel cartoccio, conserva intatto tutto il suo profumo… per un’esperienza di gusto semplice ma raffinata. 🐟🐟

Orata al cartoccio

L'orata al cartoccio è un secondo piatto , leggero, saporito e gustoso.

  • 4 orate di 300/400 g ciascuna
  • 2 peperoni rossi
  • 4 patate medie
  • 16 pomodorini
  • 150 g olive nere
  • 40 g capperi dissalati
  • olio evo, sale, pepe, prezzemolo, aglio

  1. Prepara le patate 🥔

    Pela le patate, tagliale a fette sottili (circa 3-4 mm)

  2. Prepara gli altri ingredienti 🍅

    Lava e taglia i pomodorini a metĂ . lava e taglia i peperoni a strisce

    Lava il prezzemolo.

    Se vuoi, affetta qualche rondella di limone per profumare il pesce.

  3. Pulisci e condisci le orate 🐟

    Squama, eviscera e sciacqua le orate sotto acqua corrente e asciugale.

    All’interno del ventre metti un pizzico di sale, pepe, prezzemolo (e uno spicchio d’aglio diviso a metà a piacere)

  4. Prepara i cartocci 📦

    Su un foglio di carta forno (poi di alluminio all'esterno), crea un letto con le fette di patate.

    Adagia sopra l’orata, distribuisci sopra e intorno i pomodorini, le olive, i capperi, le striscioline di peperone un filo d’olio extravergine e, se ti piace, qualche rondella di limone.

    Aggiusta di sale e pepe, poi chiudi bene il cartoccio sigillandolo ai bordi.

  5. Cottura

    Disponi i cartocci su una teglia e cuoci in forno preriscaldato a 220°C (statico) per 25 minuti circa

    Apri il cartoccio solo a fine cottura, facendo attenzione al vapore caldo.

  6. Consigli:

    Servi l’orata direttamente nel cartoccio aperto, per un effetto scenico e tutto il sapore intatto!

    Buon appetito! Un piatto sano, gustoso e mediterraneo al 100%!

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passo dopo passo.

Nel video puoi osservare consistenze, gesti e tempi come se fossimo nella stessa cucina.

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