La base friabile al burro per crostate e biscotti: semplice, profumata e versatile.

Ingredienti

• 300 g di farina 0 o 00
• 180 g di burro
• 120 g di zucchero
• 1 uovo medio
• 1 tuorlo
• Scorza grattugiata di limone
• 1 pizzico di sale

Procedimento

1. Lavora brevemente il burro con lo zucchero, la scorza di limone e il sale, senza montare il composto.
2. Unisci l’uovo e il tuorlo e amalgama fino a incorporarli.
3. Aggiungi la farina e impasta solo il tempo necessario a ottenere un panetto omogeneo.
4. Appiattisci il panetto, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Stendi la frolla sul piano leggermente infarinato e usala per crostate o biscotti.

Il consiglio di Rita

La frolla non va lavorata a lungo: il calore delle mani scioglie il burro e può compromettere la friabilità.