Una torta rustica sfiziosa, con un impasto morbido e un ripieno gustoso e filante. Portala in tavola per un antipasto, un buffet o una cena accompagnata dai tuoi contorni preferiti.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm

Impasto

• 3 uova medie
• 200 g di farina
• 80 g di semola rimacinata di grano duro
• 80 g di olio di girasole
• 200 g di latte
• 8 g di lievito istantaneo per torte salate
• Sale
• Noce moscata
• Curcuma

Ripieno

• 500 g di cavolo cappuccio rosso
• 1 cipolla media
• 1 foglia di alloro
• Olio extravergine di oliva e sale
• 250 g di provola affumicata

Procedimento

Prepara il cavolo

Taglia sottilmente il cavolo cappuccio e lavalo sotto acqua corrente. Affetta la cipolla e lasciala soffriggere in padella con olio extravergine di oliva per 2 minuti. Aggiungi la foglia di alloro, poi il cavolo e il sale. Cuoci a fiamma medio-alta per 5 minuti senza coperchio, mescolando di tanto in tanto. Copri e completa la cottura per altri 5 minuti. Trasferisci il cavolo cotto in una ciotola.

Prepara l’impasto

Rompi le uova in una ciotola e battile con la frusta. Aggiungi sale, noce moscata e curcuma e mescola ancora. Versa l’olio di girasole e il latte e lavora per un minuto. Miscela a parte farina, semola e lievito istantaneo. Incorpora le polveri al composto in tre volte, lavorando energicamente con la frusta: dovrai ottenere un impasto fluido, liscio e senza grumi.

Componi la torta

Rivesti il fondo di uno stampo da 24 cm con carta da forno, poi imburra e infarina le pareti. Versa metà dell’impasto e distribuisci sopra il cavolo.

Aggiungi la provola affumicata tagliata a pezzetti.

Ricopri con il resto dell’impasto.

Cuoci

Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 170 °C per 45–50 minuti, fino a doratura.