• Lava accuratamente le foglie di basilico e tamponale
• In un mixer, trita finemente le nocciole, e togline 2 cucchiai mettendole in una ciotolina
• Aggiungi nel mixer le foglie di basilico, l'olio e il grana
• Aggiusta di sale e trita fino ad ottenere un pesto cremoso.
• Cuoci gli spaghetti in acqua bollente salata.
• Trasferisci il pesto in padella, e aggiungi gli spaghetti al dente. Aggiungi un mestolino di acqua di cottura della pasta e manteca tutto.
• Prepara un bel piatto da portata, aggiungendo le nocciole tritate lasciate da parte e foglie di basilico.

CONSIGLI UTILI

• Scegli basilico fresco e tenero Usa solo le foglie giovani (meglio se di basilico genovese DOP): sono più profumate e meno amare.

  Olio extravergine delicato Preferisci un olio dal gusto fruttato leggero per non coprire l’aroma del basilico e delle nocciole.

  Usa il mixer a intermittenza Frulla il pesto a impulsi e per poco tempo, per evitare che il calore rovini il colore e il profumo del basilico.