Una frolla al burro friabile, tante mele disposte a raggiera e un bordo decorato con piccole rose che rende questa crostata elegante e scenografica.

È un dolce semplice, ma preparato con quella cura in più che riserviamo alle occasioni importanti. Nel video ti mostro passo dopo passo come realizzarla, dalla preparazione della frolla alla decorazione finale, per ottenere una crostata bella da vedere e alla portata di tutti.

Ingredienti

Per la pasta frolla

• 320 g di farina 0 oppure 00
• 120 g di zucchero
• 100 g di burro
• 2 uova medie
• 8 g di lievito per dolci
• Vaniglia quanto basta

Per farcire e decorare

• 200 g di confettura di albicocche
• 2 mele
• Latte quanto basta per spennellare
• Zucchero a velo quanto basta per decorare

Procedimento

1. In una ciotola lavora le uova con lo zucchero.
2. Sciogli il burro e lascialo raffreddare fino a riportarlo a temperatura ambiente. Aggiungilo quindi alle uova e allo zucchero e mescola bene.
3. Unisci la vaniglia.
4. A parte mescola la farina con il lievito per dolci, quindi setacciali insieme e aggiungili gradualmente al composto.
5. Impasta fino a ottenere una frolla morbida e omogenea. Forma un panetto e lascialo riposare in frigorifero per almeno 15 minuti. Se la temperatura ambiente è particolarmente alta, lascia riposare la frolla per almeno 30 minuti.
6. Trascorso il tempo di riposo, dividi il panetto a metà.
7. Stendi una metà della frolla direttamente su un foglio di carta forno, formando un disco del diametro di circa 28 cm. Metti momentaneamente la base da parte.
8. Stendi anche la seconda metà della frolla e, con un coppapasta del diametro di circa 6 cm, ritaglia tanti dischetti.
9. Per realizzare le roselline, sovrapponi leggermente tre dischetti di frolla, uno accanto all’altro. Distribuisci sopra una piccolissima quantità di confettura di albicocche, quindi arrotola insieme i tre dischetti.
10. Taglia il rotolino a metà: con tre dischetti di pasta otterrai due roselline.
11. Continua nello stesso modo fino ad avere il numero di rose necessario per decorare tutto il bordo della crostata.
12. Riprendi la base di frolla e sistema le roselline lungo tutta la circonferenza.
13. Distribuisci al centro la confettura di albicocche.

14. Sbuccia le mele, tagliale a fettine e disponile sopra la confettura, sovrapponendole leggermente e formando una raggiera. Lascia libero un piccolo spazio al centro.
15. Prepara un’ultima rosellina di frolla e sistemala al centro della crostata.
16. Spennella delicatamente tutte le rose di frolla con un po’ di latte.

17. Cuoci la crostata in forno ventilato preriscaldato a 175 °C per circa 25–30 minuti, o comunque fino a quando la frolla sarà ben dorata.
18. Una volta sfornata, lascia intiepidire leggermente la crostata.
19. Scalda una piccola quantità di confettura di albicocche e spennellala delicatamente sulle roselline di frolla per renderle lucide.
20. Completa con una leggera spolverata di zucchero a velo sulle rose.
21. La tua crostata alle mele è pronta da portare in tavola.