La pasta frolla senza glutine del libro di Rita: friabile, profumata e adatta a crostate e biscotti.

Ingredienti

• 100 g di burro morbido
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo medio
• 1 tuorlo
• 6 g di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 250 g di mix universale senza glutine

Procedimento

1. Lavora il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto cremoso.
2. Aggiungi l’uovo, il tuorlo, la vaniglia, la scorza di limone e il sale e amalgama.
3. Unisci il mix senza glutine e il lievito setacciati e impasta il meno possibile, solo fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Avvolgi il panetto e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
5. Stendilo a uno spessore di 4–5 mm e usalo per crostate o biscotti.

Il consiglio di Rita

I mix senza glutine assorbono i liquidi in modo diverso: lavora con delicatezza e lascia sempre riposare l’impasto.